农家自制豆瓣酱的做法视频_农家自制豆瓣酱的做法-今日热闻

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2023-02-17 11:57:39

来源:互联网

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于农家自制豆瓣酱的做法视频,农家自制豆瓣酱的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。


(资料图片仅供参考)

1、1.晴天提前一天拿一斤黄豆泡在清水里。

2、2、第二天,熟,煮。烹饪时间越长越好。拿起沥干的水,让它彻底冷却。

3、3.冷却后拌入半斤面粉(生的),搅拌均匀,用手抓基本就可以成型了。铺在底部透气的竹片或席子上,手掌较厚。用棉絮什么的盖起来,盖得又紧又厚。然后放在阴凉处发酵。

4、4.大豆和面粉发酵的时候会变热。不要太好奇,经常打开。小心它着凉了。大概过了两到三天,掀开盖子一角,看看下面的黄酯表面是否有黄斑和白毛。如果有,说明发酵成功。这个时候温度很高,需要散热。把上面的盖子拿掉,把黄豆块翻过来掰成小块散热。

5、5.体温恢复正常后,就可以晒太阳了。太阳越干燥越好,至少三四天。如果这个时候下雨天是最麻烦的,很可能之前的所有努力都白费了。

6、6.晒干的黄酯有异味,闻闻就知道是好是坏。然后,用锤子打碎它。如果不急着做豆沙,可以收藏。

7、7.如果你想马上做豆瓣酱,请提前拿一斤开水,冷却到室温。将盐和黄酯混合均匀,逐渐加水,浓度可以自己控制。不需要添加任何其他材料,既不太稀也不太干。看起来比市面上的瓶装豆沙要稀一点。

8、8.拿一两个可以密封的玻璃瓶,把调好的豆沙放进去,装四分之三,不然以后会溢出来。

9、方法一:在瓶中加入一两香油,然后密封,在阴凉处保存两周或更长时间。越封越久,越香。豆瓣酱香味浓的时候可以吃。这种方法简单,不需要管理,但是没有晒干的味道好。

10、方法二:将瓶装豆瓣酱放在烈日下,用棉布袋或纱布盖好防虫,不要封口。阳光越透越好。中间可以尝一下,看看是否成熟。这个时候如果下雨,就要做好防水。晒干的方法充满发酵,越晒越香。如果酱太干,可以用加了盐的冷开水稀释。

以上就是农家自制豆瓣酱的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

标签: 这个时候 四分之三 这个问题

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