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美团今日发布“2023黑珍珠餐厅指南”，共有304家餐厅上榜，其中新上榜餐厅数量达65家。美团高级副总裁张川表示，未来五年黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市。
张川表示，疫情三年，内地没有一家黑珍珠餐厅倒闭。做得好的精致餐饮，是有顽强的生命力的。而中国经济长期向好也孕育了黑珍珠的发展。
他公布的数据显示，2022年美团到店餐饮访问量同比增长9.7%，美团到店餐饮交易额同比增长11.4%，黑珍珠上榜餐厅访问量同比增长38.7%。
此外，他透露，黑珍珠从今年开始进入增长期，将覆盖更多城市和更多餐厅。
此次黑珍珠上榜餐厅增加至304家，还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。
具体而言，上海本次上榜餐厅数达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市;北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，除了北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含了北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系;广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%;成都共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。
在新上榜城市中，济南共有2家餐厅上榜，长沙4家，无锡3家。从美团平台数据看，这三座城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%。
美团高级副总裁张川表示：“未来五年黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来。”
黑珍珠餐厅指南的业务负责人唐燕介绍，为了推出更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性;同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅;据悉，明年还将增设年度菜品奖。
张川也特别强调了黑珍珠的几项原则，推崇原创，将传统美食与现代美学、技法、服务、国际化食材相融合;反对铺张浪费、以贵为美;走向大众，避免过分小型化。
